ملوخيةبلحم الجمل (الحاشي)
وجبة دسمة : تعد من أوراق الملوخية الجافة (هذه الطريقة تصلح للمناطق التي لا تزرع الملوخية فيها) بحيث تطحن الاوراق حتى تصبح ناعمة جدا ثم تغربل, عندها تصبح جاهزة لتحضيرها كطبق, و تعد بلحم الجمل ويسمى ايضا الحاشي لأنه قاس و يستغرق ساعات لينضج لذا يعد الأنسب لهذا الطبق لكن يكمن الاستغناء عليه بأي نوع آخر من اللحوم.
المقادير:
1 كأس ملوخية جافة مطحونة
1 كأس زيت مائدة
5 رأس ثوم
1 رأس بصل صغير
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
1 ملعقة كبيرة كروية محمصة جافة مطحونة
بهارات
فلفل أحمر
ملح
ماء مغلي
ملوخية بلحم الجمل
طريقة التحضير:
– في قدر على النار يوضع كأس الزيت مع كأس الملوخية و يترك ليتحمص جيدا حوالي 15 دقيقة أو إلى أن تظهر فقاعات تخرج من الصلصة.
– يقطع البصل ناعما.
– يقشر الثوم و يفرم ناعما مع قليل من الملح .
– يضاف لحم الجمل إلى الملوخية ثم يضاف البصل المقطع مع 4 رأس ثوم مفروم ناعم ثم البهارات و يترك ليتقلى معا مدة 15 دقيقة أخرى مع التقليب من حين لآخر حتى لا تلتصق المكونات بالقدر.
-على جنب يوضع الماء (حوالي 3 أضعاف صلصة الملوخية) ليغلي .
– يضاف الماء المغلي إلى المكو نات و يترك ليطهى من 5 إلى 7 ساعات.
ملاحظة:
-بعد حوالي ساعتين من طبخ الملوخية يضاف رأس ثوم مهروس.
– إذا تم استعمال أي نوع آخر من اللحم يتم اخراجه من الملوخية عند نضجه حتى لا يتفتت بالكامل.
