ملوخيةبلحم الجمل (الحاشي)

وجبة دسمة : تعد من أوراق الملوخية الجافة (هذه الطريقة تصلح للمناطق التي لا تزرع الملوخية فيها) بحيث تطحن الاوراق حتى تصبح ناعمة جدا ثم تغربل, عندها تصبح جاهزة لتحضيرها كطبق, و تعد بلحم الجمل ويسمى ايضا الحاشي لأنه قاس و يستغرق ساعات لينضج لذا يعد الأنسب لهذا الطبق لكن يكمن الاستغناء عليه بأي نوع آخر من اللحوم.

المقادير:

1 كأس ملوخية جافة مطحونة

1 كأس زيت مائدة

5 رأس ثوم

1 رأس بصل صغير

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة

1 ملعقة كبيرة كروية محمصة جافة مطحونة

بهارات

فلفل أحمر

ملح

ماء مغلي

ملوخية بلحم الجمل

طريقة التحضير:

– في قدر على  النار يوضع كأس الزيت مع كأس الملوخية و يترك ليتحمص جيدا حوالي 15 دقيقة أو إلى أن تظهر فقاعات تخرج من الصلصة.

– يقطع البصل ناعما.

– يقشر الثوم و يفرم ناعما مع قليل من الملح .

– يضاف لحم الجمل  إلى الملوخية  ثم يضاف البصل المقطع مع 4 رأس ثوم مفروم ناعم ثم  البهارات و يترك ليتقلى معا مدة 15 دقيقة أخرى مع التقليب من حين لآخر حتى لا تلتصق المكونات بالقدر.

-على جنب يوضع الماء  (حوالي 3 أضعاف صلصة الملوخية) ليغلي .

– يضاف الماء المغلي إلى المكو نات و يترك ليطهى من 5 إلى 7 ساعات.

ملاحظة:

-بعد حوالي ساعتين من طبخ الملوخية يضاف  رأس ثوم مهروس.

– إذا تم استعمال أي نوع آخر من اللحم  يتم اخراجه من الملوخية عند نضجه حتى لا يتفتت بالكامل.