الرئيسية / حلويات / كول و أشكر

كول و أشكر

كول و أشكر

كول وأشكر هذا النوع من الحلويات هو طبق تقليدي في كثيير من البلدان العربية وهو عربي المنشأ وتمتاز هذه الحلويات انها غير جافة وهي تتطلب بعض التركيز في تحضيير واليوم سوف نشرح كيفية تحضيرها واتقانها

المقادير:

لعجينة البقلاوة:

3/4      كوب طحين

3         كوب نشاء

1 1/4   كوب ماء

2         ملعقة كبيرة ملح

2         ملعقة كبيرة زيت

1         بيضة

للحشوة:

1كوب سمن سائل

مكسرات مهشمة

سكر حسب الرغبة

شربات

كول و أشكر

طريقة التحضير:

لعجينة البقلاوة:

– يخلط الطحين، البيض والملح مع بعض ثم يعجن- اذا تم العجن بواسطة العجان الكهربائي استعملي السرعة المتوسطة- اضيفي الماء تدريجيا مع الاستمرار في العجن.

– اضيفي الزيت، و اعجني لمدة 10 دقائق حتى تتحصلي على عجين أملس ومطاطي.

– غطي العجينة واتركيها ترتاح مدة 30 دقيقة.

– قسمي العجنة الى جزئين ، و شكلي كل جزء على هيئة اسطوانة.

–  قطعي كل اسطوانة إلى قطع متساوية بسمك 2 سنتيمتر بواسطة سكين حاد الطرف، وشكليها على هيئة دائرة، ثم غطي كل دائرة بالنشاء من الجهتين و رصيها فوق بعضها البعض وغطيها بواسطة منديل للاكل و اتركيها ترتاح مدة 10 دقائق.

– رشي سطح أملس بالنشاء وافتحي-افرديها- كل دائرة بواسطة حلال طويل و رققي كل دائرة لوحدها، ثم ضعي الدوائر التي قمتي بترقيقها فوق بعضها البعض ورشيها بالنشاء حتى لا تلتصق، غطيها و اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة ( تخلصي من النشاء الزائد بواسطة فرشاة).

– رشي سطح املس بالنشاء، واافتحي راقات العجين بالحلال حتى يصبح سمكها كالورقة و تلف الدوائر بحركة نصف دائرية اثناء الفتح.

لحشوة كول وأشكر:

– تدهن صينية بالسمن السائل،تقطع أوراق البقلاوة على شكل مستطيلات بعرض 6 سنتيمترو توضع 5 طبقات من أوراق البقلاوة فوق بعضها على سطح أملس.

– وزعي حشوة المكسرات بحيث تغطي نصف مساحة الاوراق.

– اطوي الجانب من الاوراق بحيث يغطي الحشوة، قطعيها بالسكين إلى قطع صغيرة.

– رصيها في صينية ثم رشيها بالسمن السائل جيدا، واخبزيها في فرن على درجة حرارة 200  درجة مئوية لمدة 40 الى 45 دقيقة أوحتى يحمر سطحها.

– اسقيها بالشربات الباردة فور خروجها من الفرن.

كول و أشكر-أحلى بنة
كول و أشكر-أحلى بنة

Save

Save

Save

شاهد أيضاً

حلوة المشوك المعسل هش و بذوب في الفم

حلوة المشوك المعسل هش و بذوب في الفم