كسكس السفة (مفور )او البربوشة طبق تقليدي جزائري

هذه الوجبة معروفة كثيرا بالجزائر خصوصا بالجنوب تعد خاصة في فصل الصيف ولديها العديد من الاسماء : البربوشة المفور السفة وهناك من يقتصر على كلمة كسكسي,و هي غنية بالسعرات الحرارية,يقدم إلى جانبها اللبن,و الفلفل الحارالمخلل.

 

المقادير:

1 كغ   كسكس كبير الحجم

3       بطاطا متوسطة الحجم مقطعة مربعات صغيرة

2       جزر متوسط الحجم مقطع مربعات صغيرة

2       بصل حجم كبيرمقطع بحجم صغير

6       فصوص ثوم

3       فلفل أحمر حار جاف

2       طماطم كبيرة الحجم مجروشة

4       ملاعق كبيرة الحجم طماطم مصبرة

3       ملاعق كزبرة خضراء مسحوقة

القليل من زيت الزيتون

بهارات عربية

للتزيين:

فلفل اخضر مخلل

زيتون أسود

جزر مخلل

كسكس السفة (مفور )او البربوشة طبق تقليدي جزائري

طريقة التحضير:

-يملأ قدر بالماء حوالي 2 لتر و يوضع على النار حتى الغليان.

-يوضع  الكسكس  في قصعة و يتم بخه بالماء شيئا فشيئا مع المزج مع مراعاة ترك حبات الكسكس منفصلة.

-نضع الكسكس في كسكاس( وعاء مثقوب) حتى يتم طهيه بالبخارلمدة 15 د او حتى نلاحظ ان البخار بدا يتصاعد منه, عندها ننزله من على النار و نقوم برشه بالماء ثانية و تحريكه الى ان يمتص الماء كله.

-يتبل الجزربالملح و يطهى على البخار.

-تتبل البطاطا بالملح و تطهى هي الاخرى على البخار.

-يسحق الثوم مع قليل من الملح و الفلفل الاحمر الجاف في هاون.

-يضاف الجزر,البطاطا المطهيان على البخار, الثوم المسحوق,الطماطم المجروشة ,الطماطم المصبرة و البصل المقطع الى الكسكس و تخلط جميع المكونات معاثم يعاد طهي الكسكس على البخار ثانية لمدة 10 دقائق.

-يخلط البربوشة( الكسكسي )يخلط بقليل من زيت الزيتون ويزين بالزيتون الاسود ويقدم الى جانبه الفلفل الأخضر المخلل و الجزر المخلل.