كبة البرغل المقلية

المقادير:

1 كيلو لحم مفروم (بقر)
2 كوب برغل
2 بصل حجم كبير
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

للحشو

1/2 كيلو لحم مفروم (بقر)
1 بصل صغير مفروم
1/2 كوب صنوبر محمص
1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقلي

كبة البرغل المقلية

طريقة التحضير:

الكبة:

– اغسلي البرغل جيداً وحاولي التخلص من الماء الزائد بوضعه في كسكاس او مصفاة كبيرة و اضغطي عليه حيدا.
– قومي بنثر البرغل في صينية واسعة واتركيه لحوالي الساعة لكي تتاكديان معظم الماء تبخر منه.
– افرمي البصل – استعيني بالمفرمة- حتى يصبح ناعما و اخلطيه مع البرغل و اللحم المفروم، ثم تبلي المكونات و اخلطيها جيدا.
– قومي بفرم الخليط مرتين مع الماء المثلج أوالثلج المهشم حتى تتحصلي على خليط ناعم كالكريمة.

للحشو:

– سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وحمريه لدقائق مع التحريك، ثم أضيفي اللحم و اطهيه على نار متوسطة.
– تبلي اللحم بالملح والفلفل و البهارات.
– عند نضج اللحم قومي بفصل الدهن الذي خرج من اللحم عن اللحم واتركي اللحم يبرد جانبا.

حشو الكبة:

– بللي يدك بالماء البارد و خذي مقدار حبة بيض صغيرة من عجين الكبة.
– اضغطي بالابهام على اللحم لعمل فجوة و يصبح لديك شكل كوب صغير.
– ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة واقفلي الجزء المفتوح باحكام و حاولي ان يكون شكلها مدببا من الجهة التي كانت مفتوحة، و الجهة الاخرى تكون بيضاوية.
– سخني الزيت و حمري الكبة حتى يصبح لونها بنيا، عندها ارفعيها من على الزيت.
– اكملي نضج الكبة في الفرن.

كبة البرغل المقلية

ملاحظة:

Save