طورطة الأرز المشكلة
طورطة الأرز المشكلة
المقادير:
للعجينة:
400 غ أرز مسلوق نصف سلق
4 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة خردل
4 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
رشة جوزة الطيب
رشة فلفل اسود
رشة ملح
للحشوة :
500 غ خليط خضر مقطعة قطع صغيرة (بازلاء ، بطاطا ، ذرة حب ، جزر،أوأي نوع من الخضر المتوفرة لديك
2 فلفل احمر مشوي ومقطع قطع صغيرة
3 فلفل حارمشوي مفروم
600غ صدر دجاج مشوي
400 غ فطر
4 ملعقة كبيرة بصل مقطع صغير
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة زعتر
رشة جوزة الطيب
5-6 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
خليط الحشوة السائل:
500 غ كريمة طازجة
4 حبة بيض
كوب من جبنة الموزاريلا
رشة ملح
رشة فلفل أسود
رشة جوزة الطيب
تخلط الكريمة مع البيض والملح ، رشة جوزة الطيب والفلفل الاسود وكمية من الجبنة ويخفق المزيج خفقا خفيفا
طورطة الأرز المشكلة
طريقة التحضير:
الطورطة:
.-بعد سلق الأرز نصف سلقه وتصفيته من الماء يضاف اليه الزبدة الذائبة ورشة الفلفل الاسود والملح والخردل وجوزة الطيب وتخلط جميع المكونات معا.
-اخفقي البيض قليلا بالشوكة ويضاف الى مزيج الارز من دون عجنه.
-تدهن صينية بقليل من الزبدة ونغطيها بالخليط ، نسوي كل التارت دون الضغط وخصوصا اطراف التارت ثم تترك جانبا.
الحشوة:
-يقلى الفطر في الزيت على نار قوية لاعطاؤه لون ذهبي ويضاف اليه قليل من عصير الليمون وملعقة كبيرة بقدونس ثم يترك جانبا.
– في نفس القدر نضع كمية الزيت المتبقية، نضيف الخضارالمشكلة والملح والفلفل الاسود ونقلي الخضار الى ان تنضج نصف نضجة.
-اضيفي الدجاج المشوي والمقطع قطع صغيرة ونقلب،نضيف الفلفل الاحمر والاخضر المشوي والمقطع قطع صغيرة.
– نكهي الخليط بالفلفل الحارالمشوي والمفروم ونخلط جيدا مع جوزة الطيب.
– اضيفي الفطر والبقدونس والزعتر ويترك الخليط ليبرد قليلا.
-اضيفي للحشوة (خليط الكريمة والبيض والجبنة) بقية العجينة وضعيها في الفرن.
