شمنكة خروف(الدوارة) بالحمص

شمنكة بالحمص طبق عادة ما يغد في عيد الأضحى, حيث يطلق على الأحشاء عندما تكون كما هي باسم الدوارة, و عندما تطبخ وتطهى كطبق يصبح اسمها شمنكة.

المقادير:

1              دوارة خروف (أحشاء الخروف)

500 غ       حمص منقوع

1              ملعقة كبيرة طماطم مصبرة

1 رأس       ثوم

1 حزمة      كزبرة خضراء مقطعة

1/2           ملعقة كبيرة هريسة

1/2           ملعقة كبيرة فلفل عكري

2              ملعقة كبيرةعصير ليمون

                فلفل أخضر حار

                ملح

                فلفل أسود

شمنكة (دوارة) بالحمص

طريقة التحضير:

-تغسل الاحشاء جيدا بالماء.

– توضع  الأحشاءفي الماء الذي يغلي على النار و تترك في الماء إلى ان تتماسك و تصبح صلبة(حتى يسهل تقطيعها).

– تصفى من الماء و تترك لتبرد بعدها تقطع إلى قطع صغيرة .

– في طنجرة ضغط يضاف الزيت والأحشاء،الهريسة، فلفل أخضر مقطع دوائر صغيرة،الطماطم المصبرة،الفلفل العكري، الثوم المهروس و تترك لتتقلى مدة 30 دقيقة.

-بعدها توضع في طنجرة ضغط.

– يضاف الحمص و الكزبرة الخضراء المقطعة و تمرق ثم يغلق عليها طنجرة الضغط. و تترك على النار من 20إلى 25دقيقة.

-تنزل من على النار و توضع في طبق التقديم، تزين بالكزبرة الخضراء المقطعة و تقدم.

ملاحظة:

– يمكن استبدال الحمص بالجلبانة الخضراء، مع اتباع نفس الخطوات.

-اذا لم يكن لديك وقت كاف ،يمكن اضافة خميرة الحلويات للماء الذي سيتم غلي الدوارة فيه.