روطي اللحم
في العيد بتكوني حابة تجهزي أطباق على طاولبتك وبطعم جديد جربي طعم روطي اللحم بالفرن و اعطينا رايك مش راح تخلي ولا لقمة وحتاكلي صوابعك من وراه على طريقة أحلى بنة
المقادير:
1 عرق لحم بقري حوالي 1 1/2 كيلوغرام- اواستخدم لحم الفخذ-
2 ملعقة كبيرة معدنوس مفروم
2 ملعقة كبيرة خردل كريمي
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفروم
1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصلة متوسطة مقطعة قطعا كبيرة
2 عرق كرافس مقطع قطعا كبيرة
9 فصوص ثوم مهروسة
2 جزرة كبيرة مقطعة حلقات كبيرة
2 كراث مقطع قطعا كبيرة
10 فصوص ثوم
1 كوب ماء
ملح وفلفل
روطي اللحم
:طريقة التحضير
– يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
-ولأجل اعطاء اللحم نكهة الثوم، يعمل ثقوب عميقة فيها بواسطة طرف سكين رفيع، و تحشى بفصوص الثوم الصحيحة.
– تربط قطعة اللحم بخيط يتحمل الحرارة على هيئة شبكة حول اللحم.
– يخلط الخردل مع الزعتر، إكليل الجبل، المعدونس و الزيت ثم يتبل الخليط بالملح و الفلفل و يقلب جيدا حتى تتداخل المكونات.
– يصب خليط الخردل فوق اللحم و يدعك اللحم بهذا المزيج دعك خفيف.
– يصب الماء في صينية فرن، ويضاف البصل،الكرفس،الكراث، الجزر، الثوم بحيث يغطي القاع.
– يوضع اللحم فوق الخضروات، و يغطى جيدا بورق ألمنيوم.
– توضع الصينية في الفرن لمدة ساعتين تقريبا مع مراعاة نزع ورق الألمنيوم بعد مرور نصف المدةحتى يحمر سطح اللحم.
– يخرج اللحم من الفرن و يترك جانبا ليبرد، ثم يتم التخلص من الخيط و يقطع الى شرائح.
– تقدم شرائح اللحم إلى جانب الخضروات المشوية و صلصة الخردل مع العسل.
