روطي اللحم

في العيد بتكوني حابة تجهزي أطباق على طاولبتك وبطعم جديد جربي طعم روطي اللحم بالفرن و اعطينا رايك مش راح تخلي ولا لقمة وحتاكلي صوابعك من وراه على طريقة أحلى بنة

المقادير: 

1 عرق لحم بقري حوالي 1 1/2 كيلوغرام- اواستخدم لحم الفخذ-

2 ملعقة كبيرة معدنوس مفروم

2 ملعقة كبيرة خردل كريمي

1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفروم

1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 بصلة متوسطة مقطعة قطعا كبيرة

2 عرق كرافس مقطع قطعا كبيرة

9 فصوص ثوم مهروسة

2 جزرة كبيرة مقطعة حلقات كبيرة

2 كراث مقطع قطعا كبيرة

10 فصوص ثوم

1 كوب ماء

ملح وفلفل

روطي اللحم

 :طريقة التحضير

– يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

-ولأجل اعطاء اللحم نكهة الثوم، يعمل ثقوب عميقة فيها بواسطة طرف سكين رفيع، و تحشى بفصوص الثوم الصحيحة.

– تربط قطعة اللحم بخيط يتحمل الحرارة على هيئة شبكة حول اللحم.

– يخلط الخردل مع الزعتر، إكليل الجبل، المعدونس و الزيت ثم يتبل الخليط بالملح و الفلفل و يقلب جيدا حتى تتداخل المكونات.

– يصب خليط الخردل فوق اللحم و يدعك اللحم بهذا المزيج دعك خفيف.

– يصب الماء في صينية فرن، ويضاف البصل،الكرفس،الكراث، الجزر، الثوم بحيث يغطي القاع.

– يوضع اللحم فوق الخضروات، و يغطى جيدا بورق ألمنيوم.

– توضع الصينية في الفرن لمدة ساعتين تقريبا مع مراعاة نزع ورق الألمنيوم بعد مرور نصف المدةحتى يحمر سطح اللحم.

– يخرج اللحم من الفرن و يترك جانبا ليبرد، ثم يتم التخلص من الخيط و يقطع الى شرائح.

– تقدم شرائح اللحم إلى جانب الخضروات المشوية و صلصة الخردل مع العسل.