دجاج محمر – أحلى بنة

المقادير:

1       دجاجة كاملة

2       بصلة متوسطة

4       فصوص ثوم مبشور

1       ليمونة مصبرة و مقطعة

1       عصير ليمونة

1       ملعقة سمن

1       ملعقة صغيرة فلفل اسود

1       ملعقة صغيرة كركم

1       ملعقة صغيرة زنجبيل

1       ملعقة صغيرة زبدة

1/2    كأس زيت زيتون

1/2    كأس زيت مائدة

200   غرام زيتون

بقدونس

قليل من الهيل

قليل من جوز الطيب

قليل من الزعفران

ملح

طريقة التحضير:

يتم خلط الليمون مع الملح, و تدهن به الدجاجة و تترك قليلا ثم تغسل جيدا.-

-يخلط  البقدونس و التوابل و الثوم مع قليل من الماء و الزيت و تدهن به الدجاجة و تترك ساعة أو أكثر في الخليط.

– نضع الزيت و قليل من الزبدة في طنجرة, و نقلي فيه الدجاجة من جميع الجوانب.

-نضيف البصل و خليط التوابل المتبقي و نترك البصل حتى يذبل ثم نضيف الليمون المصبر و نتركه ينضج على نار متوسطة مدة 20 دقيقة تقريبا ثم نخرج الدجاجة من الطنجرة و ندهنها بالسمن و الزبدة من جميع الجوانب.

– ندخلها الفرن تكمل النضج و تأخذ اللون الذهبي ثم نضيف الزيتون إلى المرق.

-نترك المرق حتى يجف قليلا من الماء ثم نخرجه من الفرن, و يقدم.