خبزالباجيت … الخبز الفرنسي
طريقة عمله تحتاج الى صبر ولكن مذاقه رائع، في فرنسا تعد زيادة اي مكون اخر جريمة لذا سنتبع الطريقة كما هي مع أحلى بنة
المقادير:
5 1/2 كوب طحين
2 1/4 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز
خبزالباجيت … الخبز الفرنسي
طريقة التحضير:
– يسخن الفرن حتى 170 درجة مئوية.
– يخلط الطحين، الملح و الخميرة في العجان الكهربائي على السرعة المتوسطة حتى تتداخل المكونات.
– يضاف الماء الدافئ تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى يصبح العجين أملس وناعم.
– ينقل العجين إلى وعاء عميق، يغطى بفوطة نظيفة و يترك في مكان دافئ لمدة ساعة و نصف على الأقل حتى يتخمر و يتضاعف حجمه.
– يرش سطح أملس بالطحين، و يوضع العجين فوقه، يقسم إلى أربعة أقسام متساوية الحجم.
– يؤخذ جزء من العجين و يشكل بواسطة اليد حتى يأخذ شكل باجيت صغير، لكن لا يبالغ في العجن حتى لا يخرج الهواء، يكرر الأمر مع باقي الأجزاء.
– ترص في طبق مرشوش بالطحين، تترك في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى تختمر مرة ثانية.
– يبرم العجين بواسطة راحة اليدعلى سطح مرشوش بالطحين، إلى ان يأخذ شكل أحبال طويلة و سميكة.
– توضع فوطة بيضاء نظيقة و مبللة على صينية فرن، يرص الباجيت فوق الفوطة مع مراعاة ترك فراغات بينها، يترك في مكان دافئ لمدة ساعة و نصف ليختمر مرة أخرى .
– بواسطة سكين حاد و رفيع الطرف تصنع شقوق طويلة مائلة و متوازية على سطح الباجيت .
– يخبز بالفرن لمدة 20 دقيقة او حتى يحمر السطح.
– يترك ليبرد قليلا ثم يقطع إلى اجزاء، و توضع في طبق التقديم.
ملاحظة:
يمكن تعويض الفوطة المبللة بالقالب المخصص للباجيت.
