حواشي باللحم

المقادير:

للعجينة:

3            كوب طحين

1 1/2      ملعقة صغيرة خميرة

1 1/4      كوب ماء دافئ

1/2         ملعقة صغيرة ملح

للحشوة:

1/2       كغ لحم مفروم

1          فلفل أحمر حار مفروم ناعم

1          فلفل أخضر مفروم ناعم

1          بصل متوسط مفروم ناعم

2          ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح و فلفل

حواشي باللحم

طريقة التحضير:

للعجينة:

– تذاب الخميرة في 1/4 كوب من الماء الدافئ و تترك مدة 5 دقائق حتى تتفاعل.

– يخلط الطحين و الملح في العجان الكهربائي ويضاف خليط الخميرة مع العجن جيدا، و يضاف الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق إلى أن تندمج المكونات، ويصبح العجين أملس و ناعم.

– يحضر إناء عميق يدهن بالزيت، يوضع بداخله العجين ويترك ليختمر مدة 40 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمه.

– يرش سطح أملس بالطحين، و تعجن العجينة على هذا السطح مدة 5 دقائق، ثم تقسم لكريات متساوية الحجم بحجم الجوز.

– تفرد الكريات بواسطة الحلال لتشكل دوائر قطرها حوالي 15 سنتيمتر و بسمك 1/4 سنتيمتر.

– ترص الدوائر في صينية مرشوشة بالقليل من الطحين، وتغطى و تترك جانبا مدة 40 دقيقة حتى تختمر و يتضاعف حجمها.

– يسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.

– تخبز في الفرن لمدة 5 دقائق بحيث لا يكتمل النضج تماما،

للحشوة:

– على نار متوسطة يسخن الزيت في مقلاة، و يضاف اللحم و يقلب لمدة 5 دقائق،ثم يضاف البصل و يقلب لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يضاف الفلفل الأخضر و يتبل الخليط بالفلفل الحار،الملح و الفلفل و يترك لبضع دقائق آخرى على النار حتى يتبخر السائل مع الاستمرار في التقليب.

للحواشي:

– يسخن الخبز على الشواية حتى يأخذ علامة الشواء.

– يشق الخبز حتى نفصل بين وجهي الرغيف- مع مراعاة ألا ينفصل الوجهان تماما.

– يحشى الخبز بحشوة اللحم المفروم و يقفل مع الضغط الخفيف.

– يقطع ورق الزبدة على شكل مربعات اكبر من حجم الرغيف، و يوضع الرغيف فوقها، تلف أطراف ورق الزبدة حول الرغيف بحيث يحافظ الرغيف على شكله الدائري.

– ترص الأرغفة في صينية فرن وتخبز لمدة 15دقيقة و تقدم و هي ساخنة.

ملاحظة: يمكن دهن ورق الزبدة بالقليل من الزيت.