حمص بنكهة الزعتر
وصفة سهلة التحضير, شهية ولا تقاوم
المقادير:
3 كوب حمص
1 كوب طحينة
1/2 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
6 ملعقة كبيرة( زيت زيتون مخلوط مع الزعتر)
6 أكواب ماء لسلق الحمص
ملح
فلفل أبيض
حمص بنكهة الزعتر
طريقة التحضير:
– يغسل الحمص و ينقع في الماء مدة 24 ساعة مع تغيير الماء من وقت لآخر.
– يوضع الحمص في إناء و يضاف له ضعف كميته من الماء (6 أكواب), ثم يسلق على نار متوسطة, يجب نزع الريم(الكشكوشة و تسمى الزبد ايضا) كلما ظهرت على سطح الحمص.
– عندما يبدأ في الغليان تخفف الحرارة, و يترك لمدة ساعة و نصف أو حتى ينضج, ثم يصفى و يترك جانبا ليبرد.
– في قليل من الماء الدافئ تذاب الطحينة و تقلب جيدا.
– يقشر الحمص(تترك حبات من الحمص دون تقشير للتزيين) و يوضع في الخلاط الكهربائي, و يضاف له الطحينة,الثوم,عصير الليمون و الزيت, و يتبل الخليط بالملح و الفلفل و الكمون مع زيادة سرعة الخلاط حتى يصبح الخليط ناعما و متماسكا, و يمكن التحكم في كثافة الخليط بإضافة الماء تدريجيا.
-يضاف مزيج الزعتر و الزيتون إلى خليط الحمص مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
-يقدم في طبق التقديم , و يزين بحبات الحمص المسلوق.
