حمص بنكهة الزعتر

وصفة سهلة التحضير, شهية ولا تقاوم

المقادير:

3 كوب حمص

1 كوب طحينة

1/2 كوب ماء دافئ

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم

4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

6 ملعقة كبيرة( زيت زيتون مخلوط مع الزعتر)

6 أكواب ماء لسلق الحمص

ملح

فلفل أبيض

حمص بنكهة الزعتر

طريقة التحضير:

– يغسل الحمص و ينقع في الماء مدة 24 ساعة مع تغيير الماء من وقت لآخر.

– يوضع الحمص في إناء و يضاف له ضعف كميته من الماء (6 أكواب), ثم يسلق على نار متوسطة, يجب نزع الريم(الكشكوشة و تسمى الزبد ايضا) كلما ظهرت على سطح الحمص.

– عندما يبدأ في الغليان تخفف الحرارة, و يترك لمدة ساعة و نصف أو حتى ينضج, ثم يصفى و يترك جانبا ليبرد.

– في قليل من الماء الدافئ تذاب الطحينة و تقلب جيدا.

– يقشر الحمص(تترك حبات من الحمص دون تقشير للتزيين) و يوضع في الخلاط الكهربائي, و يضاف له الطحينة,الثوم,عصير الليمون و الزيت, و يتبل الخليط بالملح و الفلفل و الكمون مع زيادة سرعة الخلاط حتى يصبح الخليط ناعما و متماسكا, و يمكن التحكم في كثافة الخليط بإضافة الماء تدريجيا.

-يضاف مزيج الزعتر و الزيتون إلى خليط الحمص مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

-يقدم في طبق التقديم , و يزين بحبات الحمص المسلوق.