حريرة جزائرية بنينة على طريقتي
حريرة جزائرية بنينة على طريقتي
المقادير:
قطعة لحم أحمر
1حبة بصل
1 حبة بطاطا
2 حبة طماطم كبيرةالحجم
2 حبةجزر
حمص مسلوق نصف سلقة
2 ملعقة كبيرة زيت مائدة
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 فص ثوم
دبشة
معدنوس
1/2 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
ماء ساخن للتمريق
1 ملعقة كبيرة ملح
البهارات:
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة فلفل عكري
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة
1 ملعقة صغيرة راس الحانوت
مزيج الطحين:
1 ملعقة كبيرة طحين أبيض
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كراوية مطحون
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
حريرة جزائرية بنينة على طريقتي
طريقة التحضير:
– ضعي قدر على النار و اتركيه يسخن قليلا ثم أضيفي الزيت و الزبدة ثم أضيفي قطعة اللحم .
– أضيفي البصل المقطع الى أربعة اجزاء، و البطاطا المقطعة الى قطع كبيرة الحجم،و الجزر المقطع و الحمص المسلوق مسبقا نصف سلقة.
– ثم أضيفي فصوص الثوم و الطماطم المقطعة الى 4 اجزاء.
-ثم أضيفي الدبشة-الكزبرة الخضراء- و الكرافس.
-اتركي كل المكونات تتقلى جيدا، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون والفلفل الأسود،القرفة، فلفل عكري، الزعفران، الكراوية المطحونة،الملح، راس الحانوت، الطماطم المصبرة.
– اخلطي مكونات القدر من جديد حتى تمتزج مع البهارات جيدا ، اخفضي حرارة الموقد و اتركيها تتقلى جيدا.
– عندما تتقلى جيدا مرقيها بالماء الساخن و غطيها و اتركيها الى ان تنضج جميع المكونات.
– عندما تنضج قطعة اللحم و الخضار ، انزعي اللحم و الدبشة و الكرافس و ضعيها جانبا، ثم قومي بطحن الخضار بالخلاط الكهربائي.
-ثم أضيفي الماء الساخن للخضار المطحون و أعيدها للنار حتى تغلي .
-خلال هذا الوقت أحضري صحن و قومي بمزج الطحين الأبيض الفلفل الأسود،الكراوية ،الزنجبيل مطحون ثم أضيفي لها القليل من الماء حتى يصبح المزيج سائلا.
أضيفي مزيج الطحين إلى الحريرة بالتدريج و أعيدي اليها اللحم المقطع الى قطع صغيرة و الدبشة المقطعة وابدئى بالتحريك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة .
-قدميها ساخنة و بصحتكم.
ملاحظة:
سيدتي الدبشة و الكرفس قومي بربطهما معا لانك ستزعيه فيما بعد.
