حريرة جزائرية بنينة على طريقتي

حريرة جزائرية بنينة على طريقتي

المقادير:

قطعة لحم أحمر

1حبة بصل

1 حبة بطاطا

2 حبة طماطم كبيرةالحجم

2 حبةجزر

حمص مسلوق نصف سلقة

2 ملعقة كبيرة زيت مائدة

1 ملعقة كبيرة زبدة

2 فص ثوم

دبشة

معدنوس

1/2 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة

ماء ساخن للتمريق

1 ملعقة كبيرة ملح

البهارات:

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة فلفل عكري

1 ملعقة صغيرة زعفران

1 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة

1 ملعقة صغيرة راس الحانوت

مزيج الطحين:

1 ملعقة كبيرة طحين أبيض

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كراوية مطحون

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

حريرة جزائرية بنينة على طريقتي

طريقة التحضير:

– ضعي قدر على النار و اتركيه يسخن قليلا ثم أضيفي الزيت و الزبدة ثم أضيفي قطعة اللحم .

– أضيفي البصل المقطع الى أربعة اجزاء، و البطاطا المقطعة الى قطع كبيرة الحجم،و الجزر المقطع و الحمص المسلوق مسبقا نصف سلقة.

– ثم أضيفي فصوص الثوم و الطماطم المقطعة الى 4 اجزاء.

-ثم أضيفي الدبشة-الكزبرة الخضراء- و الكرافس.

-اتركي كل المكونات تتقلى جيدا، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون والفلفل الأسود،القرفة، فلفل عكري، الزعفران، الكراوية المطحونة،الملح، راس الحانوت، الطماطم المصبرة.

– اخلطي مكونات القدر من جديد حتى تمتزج مع البهارات جيدا ، اخفضي حرارة الموقد و اتركيها تتقلى جيدا.

– عندما تتقلى جيدا مرقيها بالماء الساخن و غطيها و اتركيها الى ان تنضج جميع المكونات.

– عندما تنضج قطعة اللحم و الخضار ، انزعي اللحم و الدبشة و الكرافس و ضعيها جانبا، ثم قومي بطحن الخضار بالخلاط الكهربائي.

-ثم أضيفي الماء الساخن للخضار المطحون و أعيدها للنار حتى تغلي .

-خلال هذا الوقت أحضري صحن و قومي بمزج الطحين الأبيض الفلفل الأسود،الكراوية ،الزنجبيل مطحون ثم أضيفي لها القليل من الماء حتى يصبح المزيج سائلا.

أضيفي مزيج الطحين إلى الحريرة بالتدريج و أعيدي اليها اللحم المقطع الى قطع صغيرة  و الدبشة المقطعة وابدئى بالتحريك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة .

-قدميها ساخنة و بصحتكم.

ملاحظة:

سيدتي الدبشة و الكرفس قومي بربطهما معا لانك ستزعيه فيما بعد.