تارتات صغيرة محشوة بالخضر المشوية
تارتات صغيرة بحشوة خضارلكن بنكهة و طعم الشواء
المقادير:
للعجينة:
2 1/2 كوب طحين
1 ملعقة كبيرة سكر
2 صفار بيض
1/2 كوب زيت زيتون
3/4 كوب ماء
للحشوة:
3 فلفل برتقالي متوسط الحجم مقطع
1 رأس بصل مقطع مكعبات كبيرة الحجم
1 بطاطا كبيرة مسلوقة نصف سلق في قليل من الكركم و مقطعة إلى حلقات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة اعشاب جافة
ملح و فلفل
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم جافة
تارتات صغيرة محشوة بالخضرالمشوية
طريقة التحضير:
للعجينة:
– يوضع الطحين في إناء العجان الكهربائي و يضاف له السكر ويعجن بالسرعة البطيئة.
– من جهة أخرى يخفق صفارالبيض بواسطة مضرب كهربائي, ويضاف الزيت و يستمر بالخفق.
– يضاف خليط صفار البيض إلى خليط الطحين و يستمر بالعجن جيدا, ثم يضاف الماء بالتدريج مع الإستمرار في العجن 15 دقيقة بواسطة العجان 25أو دقيقة حتى الحصول على عجينة ملساء و متجانسة.
– يلف العجين في ورق بلاستيك و يحفظ بالثلاجة لحوالي نصف ساعة حتى يتماسك ليسهل علينا فرده.
– يرش سطح أملس بالطحين و تفرد العجينة بواسطة الحلال بسمك نصف سنتيمتر تقريبا, ثم تقطع إلى دوائر.
– تدهن جميع القوالب بالزيت, و توضع دوائر العجين في القوالب مع الضغط عليها بواسطة اليد حتى تاخذ شكل القالب ( تخلص من العجين الزائد على أطراف القالب), تثقب العجينة بواسطة الشوكة حتى لا تنتفخ.
– يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
– تقص دوائر من ورق الزبدة أو ورق الألمنيوم, و توضع فوق العجين الذي في القوالب, و يوضع فوقها اي نوع من البقول أو الحبوب الجافة حتى لا ترتفع العجينة.
– توضع القوالب في صينية فرن, و تخبز الفطائر في الفرن مدة 15 دقيقة, ثم يرفع الورق و الحبوب الجافة و تعاد الفطائر إلى الفرن لتخبز 10 دقائق أخرى أو حتى تأخذ اللون الذهبي.
للتارتات:
– توضع جميع الخضروات في وعاء, و تضاف باقي المكونات ماعدا صلصة الطماطم و تقلب حتى تتداخل.
– تشوى الخضروات على شواية ساخنة من الجهتين حتى تأخذ علامة و رائحة الشواء.
– يتم دهن قاع كل قالب بصلصة الطماطم الجافة و توضع الخضروات فوقها و تقدم وهي دافئة.
ملاحظة:
-إذا تم العجن بواسطة اليد تعجن العجينة لمدة25 دقيقة.
يمكن إعادة إستعمال العجين الزائد .
