تارتات صغيرة محشوة بالخضر المشوية

تارتات صغيرة بحشوة خضارلكن بنكهة و طعم  الشواء

المقادير:

للعجينة:

2 1/2 كوب طحين

1 ملعقة كبيرة سكر

2 صفار بيض

1/2 كوب زيت زيتون

3/4 كوب ماء

للحشوة:

3 فلفل برتقالي متوسط الحجم مقطع

1 رأس بصل مقطع مكعبات كبيرة الحجم

1 بطاطا كبيرة مسلوقة نصف سلق في قليل من الكركم و مقطعة إلى حلقات

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة اعشاب جافة

ملح و فلفل

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم جافة

تارتات صغيرة محشوة بالخضرالمشوية

طريقة التحضير:

للعجينة:

– يوضع الطحين في إناء العجان الكهربائي و يضاف له السكر ويعجن بالسرعة البطيئة.

– من جهة أخرى يخفق صفارالبيض بواسطة مضرب كهربائي, ويضاف الزيت و يستمر بالخفق.

– يضاف خليط صفار البيض إلى خليط الطحين و يستمر بالعجن جيدا, ثم يضاف الماء بالتدريج مع الإستمرار في العجن 15 دقيقة بواسطة العجان 25أو  دقيقة حتى الحصول على عجينة ملساء و متجانسة.

– يلف العجين في ورق بلاستيك و يحفظ بالثلاجة لحوالي نصف ساعة حتى يتماسك ليسهل علينا فرده.

– يرش سطح أملس بالطحين و تفرد العجينة بواسطة الحلال بسمك نصف سنتيمتر تقريبا, ثم تقطع إلى دوائر.

– تدهن جميع القوالب بالزيت, و توضع دوائر العجين في القوالب مع الضغط عليها بواسطة اليد حتى تاخذ شكل القالب ( تخلص من العجين الزائد على أطراف القالب), تثقب العجينة بواسطة الشوكة حتى لا تنتفخ.

– يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

– تقص دوائر من ورق الزبدة أو ورق الألمنيوم, و توضع فوق العجين الذي في القوالب, و يوضع فوقها اي نوع من البقول أو الحبوب الجافة حتى لا ترتفع العجينة.

– توضع القوالب في صينية فرن, و تخبز الفطائر في الفرن مدة 15 دقيقة,  ثم يرفع الورق و الحبوب الجافة و تعاد الفطائر إلى الفرن لتخبز 10 دقائق أخرى أو حتى تأخذ اللون الذهبي.

للتارتات:

– توضع جميع الخضروات في وعاء, و تضاف باقي المكونات ماعدا صلصة الطماطم و تقلب حتى تتداخل.

– تشوى الخضروات على شواية ساخنة من الجهتين حتى تأخذ علامة و رائحة الشواء.

– يتم دهن قاع كل قالب بصلصة الطماطم الجافة و توضع الخضروات فوقها و تقدم وهي دافئة.

ملاحظة:

-إذا تم العجن بواسطة اليد تعجن العجينة لمدة25 دقيقة.

يمكن إعادة إستعمال العجين الزائد .