الفطير المشلتت المحشو
المقادير:
4 3/4 كوب طحين
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
زيت لفتح العجينة
زبدة لينة لدهن العجينة
الفطير المشلتت المحشو
طريقة التحضير:
– يسخن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
– في العجان الكهربائي يوضع الطحين و الملح ويعجن على السرعة البطيئة لمدة 15دقيقة، اضيفي الماء بالتدريج واستمري في العجن حتى تصبح كتلة واحدة ( اذا عجنت بيدك اعجني لمدة 25 دقيقة).
– إخلطي الزبدة مع الزيت جيدا ( استعملي كميات متساوية للزيت والزبدة).
– اقسمي العجين إلى خمس قطع متساوية، كوريها و ادهنيها جيدا بخليط الزبدة و الزيت، و اتركيها لمدة ساعة.
– ادهني سطح املس بالزيت، وحلي أربعة قطع من العجين بواسطة حلال رفيع و طويل حليها على هيئة مربعات بنفس المقاس، واحرصي أن تكون رقيقة جدا حتى تكاد تكون شفافة(يمكنك مط العجين بيدك بكل خفة) حلي القطعة الخامسة بمقاس أكبر قليلا حوالي 5 سنتيمتر من جميع الجهات.
– ضعي الفطائر الأربعة فوق بعضها البعض في وسط الفطيرة الكبيرة.
– طبقي الفطيرة الكبيرة على الفطيرة الأضغر من الجهات الأربعة حتى تحصلي على مربع بنفس حجم الفطائر الأصغر.
– طبقي زوايا العجين الأربعة لتحصلي على الشكل الدائري.
– بللي يدك بخليط الزبدة و الزيت و ادهني سطح الفطيرة.
– احضري صينية من النوع السميك وادهنيها بالزيت ثم ضعي الفطيرة داخلها.
– اخبزيها مدة 15 دقيقة في الفرن أو حتى تتفتح الطبقات و ترتفع و يصبح لونها ذهبيا.
ملاحظة:
يمكنك حشو الفطائر إما بــــ :
– باللحم المفروم المطهو، وذلك بوضعه بين الطبقات قبل خبزها، ثم طبقي عليه العجين بالطبقة الأخيرة و يحكم إغلاقه و اخبزيه.
– كما يمكنك حشوها بالزيتون الأسود و الفلفل والطماطم المقطعة مكعبات مع الجبن الميشور ضعيه على سطحها قبل خبزها لتصبح كالبيتزا.
– يمكنك حشوها بعد خبزها حيث تقومين بتقطيع الفطائر إلى أربعة قطع، و احشي الطبقات أما بالكريمة المخفوقة و حبات التوت، أو بالقرفة المطحونة و العسل، أو المربى، او الزبدةأوالجبن.
