الفطير المشلتت المحشو

المقادير:

4 3/4   كوب طحين

2         كوب ماء

1         ملعقة صغيرة ملح

زيت لفتح العجينة

زبدة لينة لدهن العجينة

الفطير المشلتت المحشو

طريقة التحضير:

– يسخن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.

– في العجان الكهربائي يوضع الطحين و الملح ويعجن على السرعة البطيئة لمدة 15دقيقة، اضيفي الماء بالتدريج واستمري في العجن حتى تصبح كتلة واحدة ( اذا عجنت بيدك اعجني لمدة 25 دقيقة).

– إخلطي الزبدة مع الزيت جيدا (  استعملي كميات متساوية للزيت والزبدة).

– اقسمي العجين إلى خمس قطع متساوية، كوريها و ادهنيها جيدا بخليط الزبدة و الزيت، و اتركيها لمدة ساعة.

– ادهني سطح املس بالزيت، وحلي أربعة قطع من العجين بواسطة حلال رفيع و طويل حليها على هيئة مربعات بنفس المقاس، واحرصي أن تكون رقيقة جدا حتى تكاد تكون شفافة(يمكنك مط العجين بيدك بكل خفة) حلي القطعة الخامسة بمقاس أكبر قليلا حوالي 5 سنتيمتر من جميع الجهات.

– ضعي الفطائر الأربعة فوق بعضها البعض في وسط  الفطيرة الكبيرة.

– طبقي الفطيرة الكبيرة على الفطيرة الأضغر من الجهات الأربعة حتى تحصلي على مربع بنفس حجم الفطائر الأصغر.

– طبقي زوايا العجين الأربعة لتحصلي على الشكل الدائري.

– بللي يدك بخليط الزبدة و الزيت و ادهني سطح الفطيرة.

–  احضري صينية من النوع السميك وادهنيها بالزيت ثم  ضعي الفطيرة داخلها.

– اخبزيها مدة 15 دقيقة في الفرن أو حتى تتفتح الطبقات و ترتفع و يصبح لونها ذهبيا.

ملاحظة:

يمكنك حشو الفطائر إما بــــ :

– باللحم المفروم المطهو، وذلك بوضعه بين الطبقات قبل خبزها، ثم طبقي عليه العجين بالطبقة الأخيرة و يحكم إغلاقه و اخبزيه.

– كما يمكنك حشوها بالزيتون الأسود و الفلفل والطماطم المقطعة مكعبات  مع الجبن الميشور ضعيه على سطحها قبل خبزها لتصبح كالبيتزا.

– يمكنك حشوها بعد خبزها حيث تقومين بتقطيع الفطائر إلى أربعة قطع، و احشي الطبقات أما بالكريمة المخفوقة و حبات التوت، أو بالقرفة المطحونة و العسل، أو المربى، او الزبدةأوالجبن.