أجنحة محشية لحم
المقادير:
1/2 كيلواجنحة دجاج
2 كوب مرق دجاج
1/2 كيلولحم مفروم متبل
1/2 كوب أرزمطهو
1 كوب طحين
1/4 ملعقة صغيرة فلفل عكري
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 كوب خبز يابس مطحون
1/4 ملعقة صغيرة سكر
2 بيض مخفوق
جزر وخيار و فلفل مقطع أعواد
ملح وفلفل
زيت للقلي
أجنحة محشية لحم
طريقة التحضير:
– تنظف الاجنحة جيدا مع مراعاةالتخلص من الطرف الصغير للجناح.
– يتم فصل جزئي العظم لنصف كمية الاجنحةعن بعضها البعض بواسطة سكين حاد الطرف،و يجمع لحم الجناح في جهة واحدة.
– تخلصي من احدى العظمتين للنصف الاخر ،وا تركي الجلد لحشوه.
– ضعي اللحم المفروم في وعاء و اضيفي له الأرز و اخلطيهنا حتى يتجانسا.
– احشي الجناح بخليط اللحم تماما(احشيها جيدا بالحشوة)، ثم احكمي غلقها بالجلد.
– يسخن المرق في اناء عميق على نارمتوسطة الحرارة، و ضعي الاجنحة المحشوة قبل أن يغلي المرق و اتركيها مدة 15 دقيقة أو الى ان تنضج.
-ترفع الاجنحةمن المرق، و توضع حتى تستقطر على منشفة ورقية.
– اخلطي الطحين والتوابل في وعاء عميق وتبليها بالملح و الفلفل.
– رشي الاجنحة بالطحين حتى يغطيها تماما، ثم ضعيها في البيض ثم في الخبز المطحون،كرري الخطوات حتى انتها كامل الكمية.
– حمري الاجنحة في الزيت الساخن، حتى تصبح ذهبية اللون.
– ضعيها على منشفة ورقيةحتى تستقطر الزيت الزائد.
– تقدم مع أعواد الجزروالخيار و الفلفل و يقدم الى جانبها صلصلة الخردل أو أي صلصة أخرى تفضلينها.
