الرئيسية / أسرار المطبخ / لماذا رائحة السمك كريهة؟؟؟

لماذا رائحة السمك كريهة؟؟؟

لماذا رائحة السمك كريهة؟؟؟

أول شيء يجلبنا الى السمك رائحته الزكية، نعم الزكية لان للسمك الطازج رائحة هي نفسها رائحة البحر ومنا لا يعشق البحر المرادف للاصطياف و النزهة لكن من اين تاتي تلك الرائحة؟

 العين: كلما قل اسوداد العين كلما دل على تعفنها.

الخياشيم: حتى المتعفن منها يبقى لون خياشيمها احمر لذا لا يعتمدعليه في التعرف على أن السمك طازج.       

الضغط: اذا ضغطت على السمكة و لم يبقي شكل اصبعك مرسوما على السمك وعاد اللحم الى شكله بسرعة، مما يعني أن السمك طازج لان لحمها مازال متماسكا، أما السمك المتعفن سيبقى اثر ضغطك عليه.

الرائحة: حتى يتحمل السمك ملوحة مياه البحر، تتشكل طبقة من الحمض الأميني على القشرة الخارجية للجسم و هذه  وهذه الطبقة تتفتت و تتحول بعد موت السمك متسببة في رائحة كريهة، لهذا كلما كان السمك طازجا كلما كانت لديه رائحة مقبولة مثل رائحة البحر او الخياراما اذا كانت رائحته كريهة فهذا يعني انه غير طازج.

الرأس: لا تشتر أي سمكة مقطوعة الرأس، حتى وإن وضع رأسها بجانبها لانه قد يكون رأس سمكة طازجة وضع بجانب جسم سمكة متعفنة.

 

لماذا رائحة السمك كريهة؟؟؟ - أحلى بنة
لماذا رائحة السمك كريهة؟؟؟ – أحلى بنة

 

شاهد أيضاً

عصير الزنجبيل وفوائده

عصير الزنجبيل وفوائده