الرئيسية / اطباق رئيسية / كسكس بالسلق و لحم الديك الرومي

كسكس بالسلق و لحم الديك الرومي

كسكس بالسلق و لحم الديك الرومي

اليوم وفي هذه الايام الباردة اود ان اشارك معكم طبق رئيسي يضفي على الاجواء دفئا كبيرا وهو طبق جزائري اصيل كسكس بالسلق و لحم الديك الرومي ويعد من اهم اطباق المائدة الجزائرية في مختلف اقطار الجزائر مهما تغييرت الاضافات والتقاليد الا ان الطبق نفسه يعد في اغلب ربوع الجزائر والمغرب العربي بصفة عامة وهو معروف بالبربوش وهو لا يختلف في طبيعته عن طبق الشخشوخة لذلك انصح به كل ينتمي لعالم حواء بتجربته
كسكس بالسلق ولحم الديك
كسكس بالسلق ولحم الديك

 

 

 

 

 

 

 

 

المقادير:

1 كغ كسكس رقيق

1 ربطة سلق

4 جزرات مقطعة مربعات صغيرة

2 بطاطامتوسطة الحجم

2 طماطم متوسطة الحجم مجروشة

1/2 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة

6 فصوص ثوم مهروس

400 غرام لحم ديك رومي

1/2 كأس حمص منقوع

فلفل أخضر

زيت

بهارات

ملح

للكسكس:

ماء مذاب فيه ملح

زيت

طريقة التحضير:

– قومي بإضافة القليل من الزيت للكسكس حتى لا يتكتل و افركيه جيدا بين كفي اليد.

-قومي برش الماء مذاب فيه الملح على الكسكس رويدا رويدا  وحركيه باتجاه عقارب الساعة.

– اتركي الكسكس كي يتشرب الماء.

-قطعي السلق و أغسليه عدة مرات حتى تتخلصي من التراب العالق به.

-استقطري السلق من الماء، ثم ضعيه في قدر مخصص لطهي الكسكس و اتركيه على نار هادئة دون أي اضافات حتى تتخلصي من الماء الزائد.

-أضيفي  الزيت واتركيه يتقلى معه لدقائف فقط.

-أضيفي الطماطم المجروشة، الطماطم المصبرة و حركي المكونات معا حتى تمتزج.

-أضيفي الجزر المقطع مكعبات صغير,البطاطا المقطعة الى أرباع الثوم المهروس، الملح و البهارات و اتركيه يتقلى قليلا ثم أضيفي اللحم  و الحمص المنقوع الفلفل الأخضر،أخفضي النار و أتركيه.

-افركي الكسكس بين يديك و ضعيه في الكسكاس- وعاء مخصص لطهي الكسكس على البخار-ثم ضعيه فوق قدر المرق و اتركيه على نار متوسطة.

-عندما يتصاعد البخار من الكسكس انزليه من فوق القدر و ضعيه في اناء واسع و قومي برش الماء عليه مرة ثانية و اتركيه يتشرب الماء ثم ضعيه مرة اخرى في الكسكاس.

عندما يتصاعد منه البخار انزليه وضعيه في طبق التقديم، ضعي المرق فوقه و قدميه ساخنا.

كسكس بالسلق و لحم الديك الرومي
كسكس بالسلق و لحم الديك الرومي

Save

عن Benna

شاهد أيضاً

طريقة تحضير الشخشوخة الجزائرية بلحم البقر

طريقة تحضير الشخشوخة الجزائرية بلحم البقر