الرئيسية / اطباق رئيسية / كسكس السفة (مفور )او البربوشة طبق تقليدي جزائري

كسكس السفة (مفور )او البربوشة طبق تقليدي جزائري

كسكس السفة (مفور )او البربوشة طبق تقليدي جزائري

هذه الوجبة معروفة كثيرا بالجزائر خصوصا بالجنوب تعد خاصة في فصل الصيف ولديها العديد من الاسماء : البربوشة المفور السفة وهناك من يقتصر على كلمة كسكسي,و هي غنية بالسعرات الحرارية,يقدم إلى جانبها اللبن,و الفلفل الحارالمخلل.

 

المقادير:

1 كغ   كسكس كبير الحجم

3       بطاطا متوسطة الحجم مقطعة مربعات صغيرة

2       جزر متوسط الحجم مقطع مربعات صغيرة

2       بصل حجم كبيرمقطع بحجم صغير

6       فصوص ثوم

3       فلفل أحمر حار جاف

2       طماطم كبيرة الحجم مجروشة

4       ملاعق كبيرة الحجم طماطم مصبرة

3       ملاعق كزبرة خضراء مسحوقة

القليل من زيت الزيتون

بهارات عربية

للتزيين:

فلفل اخضر مخلل

زيتون أسود

جزر مخلل

كسكس السفة (مفور )او البربوشة طبق تقليدي جزائري

طريقة التحضير:

-يملأ قدر بالماء حوالي 2 لتر و يوضع على النار حتى الغليان.

-يوضع  الكسكس  في قصعة و يتم بخه بالماء شيئا فشيئا مع المزج مع مراعاة ترك حبات الكسكس منفصلة.

-نضع الكسكس في كسكاس( وعاء مثقوب) حتى يتم طهيه بالبخارلمدة 15 د او حتى نلاحظ ان البخار بدا يتصاعد منه, عندها ننزله من على النار و نقوم برشه بالماء ثانية و تحريكه الى ان يمتص الماء كله.

-يتبل الجزربالملح و يطهى على البخار.

-تتبل البطاطا بالملح و تطهى هي الاخرى على البخار.

-يسحق الثوم مع قليل من الملح و الفلفل الاحمر الجاف في هاون.

-يضاف الجزر,البطاطا المطهيان على البخار, الثوم المسحوق,الطماطم المجروشة ,الطماطم المصبرة و البصل المقطع الى الكسكس و تخلط جميع المكونات معاثم يعاد طهي الكسكس على البخار ثانية لمدة 10 دقائق.

-يخلط البربوشة( الكسكسي )يخلط بقليل من زيت الزيتون ويزين بالزيتون الاسود ويقدم الى جانبه الفلفل الأخضر المخلل و الجزر المخلل.

سفة (مفور) - أحلى بنة
سفة (مفور) – أحلى بنة

شاهد أيضاً

اكلة شعبية جزائرية الشخشوخة

اكلة شعبية جزائرية الشخشوخة