الرئيسية / لحوم وبحريات / كبة البرغل المقلية

كبة البرغل المقلية

كبة البرغل المقلية

الكبة اكلة شعبية شرقية تشتهر بها لبنان،سوريا،فلسطين،الأردن والعراق وخاصة دول الشام لانها تعتبر اهم اكلة شعبية عندهم وهي تختلف من بلد لآخر بعض الشيء من حيث الشكل والطعم و طريقة التحضير والتقديم وسوف نقدمها لك اليوم سيدتي  .

المقادير:

1 كيلو لحم مفروم (بقر)
2 كوب برغل
2 بصل حجم كبير
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

للحشو

1/2 كيلو لحم مفروم (بقر)
1 بصل صغير مفروم
1/2 كوب صنوبر محمص
1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقلي

كبة البرغل المقلية

طريقة التحضير:

الكبة:

– اغسلي البرغل جيداً وحاولي التخلص من الماء الزائد بوضعه في كسكاس او مصفاة كبيرة و اضغطي عليه حيدا.
– قومي بنثر البرغل في صينية واسعة واتركيه لحوالي الساعة لكي تتاكديان معظم الماء تبخر منه.
– افرمي البصل – استعيني بالمفرمة- حتى يصبح ناعما و اخلطيه مع البرغل و اللحم المفروم، ثم تبلي المكونات و اخلطيها جيدا.
– قومي بفرم الخليط مرتين مع الماء المثلج أوالثلج المهشم حتى تتحصلي على خليط ناعم كالكريمة.

للحشو:

– سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وحمريه لدقائق مع التحريك، ثم أضيفي اللحم و اطهيه على نار متوسطة.
– تبلي اللحم بالملح والفلفل و البهارات.
– عند نضج اللحم قومي بفصل الدهن الذي خرج من اللحم عن اللحم واتركي اللحم يبرد جانبا.

 

حشو الكبة:

– بللي يدك بالماء البارد و خذي مقدار حبة بيض صغيرة من عجين الكبة.
– اضغطي بالابهام على اللحم لعمل فجوة و يصبح لديك شكل كوب صغير.
– ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة واقفلي الجزء المفتوح باحكام و حاولي ان يكون شكلها مدببا من الجهة التي كانت مفتوحة، و الجهة الاخرى تكون بيضاوية.
– سخني الزيت و حمري الكبة حتى يصبح لونها بنيا، عندها ارفعيها من على الزيت.
– اكملي نضج الكبة في الفرن.

كبة البرغل المقلية

ملاحظة:

– إذا استخدمتي الآلة في فرم المكونات عندها اكتفي بتقطيع اللحم والبصل لمكعبات، ثم اطحني اللحم حتى ينعم و ضعيه على جنب، ثم اطحني البصل و أضيفي اليه البرغل ثم اللحم بالتدريج و بالتناوب مع الماء المثلج أو الثلج. – يمكنك حفظ الكبة في المجمدة قبل إتمام نضجها بالفرن، وعنداقتراب موعد التقديم ضعيها في الفرن حتى تنضج.
اكلة شعبية
كبة البرغل المقلية اكلة شعبية

Save

عن Benna

شاهد أيضاً

أفضل طريقة لشوي اللحم - احلى بنة

أفضل طريقة لشوي اللحم

أفضل طريقة لشوي اللحم لمحبي اللحم المشوي اقدم لك أفضل طريقة للشوي  مع أحلى بنة …