الرئيسية / اطباق رئيسية / طريقة تحضير شخشوخة بسكرية

طريقة تحضير شخشوخة بسكرية

 

طريقة تحضير شخشوخة بسكرية

الشخشوخة بسكرية وهي طبق جزائري تقليدي  يقدم عادة في المناسبات الخاصة و في العزومات يتمّ إعداده بالرقاق و المرق

 

عجينة الشّخشوخة:

المكوِّنات:

1   كوب من الطحين الأبيض المنخول.

1    كوب من السميد الناعم، الفرخة.

1    ملعقة صغيرة من الملح

. ماء للعجن حسب الحاجة

 

طريقة التحضير:

 

– في وعاء واسع ضعي الطحين ،السّميد والملح وقلِّبي المكوِّنين معاً حتّى يمتزجا.

– أضيفي الماء تدريجيّاً وابدئي بمرحلة العجن تدريجياً حتّى تتكوّن لديكِ عجينة ليِّنة.

– أتركي العجينة ترتاح لمدّة نصف ساعة.

– قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وإبدأي بفتح كل كرة بيديك أو الحلال مع تبليل يديكِ والعجينة بالزّيت بإستمرار و عند الإنتهاء من رقِّ وحل جميع كُوَر العجين، غطيها بالنيايلون الغذائي.

 – سخِّني طاوة أو  مقلاة مصنوعة من التّيفال غير اللاصقة وابدئي بتحمير الرُّقاقات بإضافة قليلٍ من الزّيت وتحمير الرّقاقة من الوجهين. أتمّي كامل رقاقات العجين وضعيها جانبا.

– عند الانتهاء من كامل الكمية، قومي بتقطيع الرقاق قطع صغيرة يمكن حملها بواسطة الشوكة.

المرق

المكونات:

500 غرام من لحم الغنم.

2 طماطم كبيرة مقطّعة لمكعبات

 2ملعقة كبيرة معجون الطّماطم.

1كوب من الحمص المنقوع

1بصلة مقطّعة مكعبات صغيرة

 فلفل حار

1 ملعقة صغيرة قرفة

فلفل أحمر مطحون

1 ملعقة صغيرة بهار أسود

 

طريقة التحضير:

– في قدر ضعي القليل من الزيت ثمَّ أضيفي البصل وشوِّحيه على النارحتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً.

– أضيفي اللحم وقلِّبيه حتّى يتغيَّر لونه، ثمّ أضيفي الطّماطم والفلفل الحار.

– أضيفي القرفة،الفلفل الأحمر المطحون، البهار الأسود قلبي المكزنات جيدا وأتركيها على نارٍ هادئة لمدّة نصف ساعة.

– أضيفي االحمص المنقوع وقلِّبي المكوِّنات معاً.

-أضيفي في المرحلة الأخيرة معجون الطّماطم ونصف كوب من الماء وقلِّبي المكوِّنات معاً حتّى تتجانس ثمَّ اتركيها على نارٍ هادئة لمدّة نصف ساعة أخرى  إلى أن تنضج تماماً وانتبهي للماء حتى لا يجف- وان رأيت انها تحتاج لاضافة الماء اضيفي ماء بنفس درجة حرارة المرق-.

– فتتي  رقاق الشّخشوخة في وعاء التّقديم.

– أسكبي المرق فوق الرّقاق وقدِّمي الشخشوخة وهي ساخنة.
-يمكنك تزيينها بالبيض المسلوق و البطاطا المسل

وقة و المقلية في الزيت الساخن.

شخشوخة بسكرية
شخشوخة بسكرية

 

 

 

 

 

 

 

 

مواضيع مشابهة تقد تهمك :

طبق شخشوخة الظفر الشرق الجزائري

كسكس السفة (مفور )او البربوشة طبق تقليدي جزائري

شمنكة خروف (دوارة) بالحمص

 

Save

Save

شاهد أيضاً

اكلة شعبية جزائرية الشخشوخة

اكلة شعبية جزائرية الشخشوخة