الرئيسية / اطباق رئيسية / طريقة تحضير الشخشوخة الجزائرية بلحم البقر

طريقة تحضير الشخشوخة الجزائرية بلحم البقر

طريقة تحضير الشخشوخة الجزائرية بلحم البقر

 طريقة تحضير الشخشوخة الجزائرية بلحم البقر : الشخشوخة اولا هي من اهم الاطباق التي يشتهر بها الشرق الجزائري وهي طبق للافراح والمناسبات وتحضر عادة بلحم الخروف او الدجاج ، اما اليوم فنقدم لكم شخشوخة جزائرية بلحم البقر لما تمتاز به هذه الطريقة من عدم تكلف وكذلك تكون خفيفة على المعدة وسهلة الهضم بالتالي طبقنا مكون من (قطع الخبز على شكل فتافيت fatafeat + لحم البقر ).

المكونات :

للعجين :

2/1 دقيق قمح (سميد )
مليح حسب الحاجة + ماء
ملعقتين زبدة للدهن
للمرق :
300 غ من لحم البقر
4 ملاعق كبيرة زيت
2/1 كوب حمص منقوع
ملعقة كبيرة طماطم
2 طمام مجروشة
4 جريوات (كوسة)
2 حبات بطاطا متوسطة الحجم.
1 رأس بصل
4 فلفل أحمر حار
2 أخضر حار
6 فصوص ثوم
بهارات الشخشوخة+الزنجبيل
كسبرة خضراء مقطعة ( دبشة ) للتزيين.
حبتين بيض مطبوخ للتزين

طريقة تحضير الشخشوخة الجزائرية بلحم البقر

التحضير
العجينة :تحضير فتافيت (fatafeat ) الشخشوخة

اولا يجب ان يتم تحضير العجينة من أجل اعداد
فتافيت (fatafeat ) الخبز وقد سبق وتطرقنا لطريقة تحضير العجينةبالتفصيل
في موضوع سابق يمكنك زيارته من هنا طبق شخشوخة الظفر الشرق الجزائري
المرق : بالنسبة لتحضير المرق
– يفرم البصل مع الثوم ناعما.
– يوضع زيت الزيتون و ملعقة الزبدة في طنجرة على نار خفيفة ليسخن.
– يضاف البصل والثوم المفروم،اللحم،الملح،الفلفل الاسود،الفلفل الحار الطازج، يقلب و يقلى.
– تضاف الطماطم الطازجة المقشرة و المقطعة مكعبات.
– يضاف اللفت مع مواصلة التقليب و التقلية ، ثم تضاف البهارات، الحمص المنقوع و الجزر يقلى
لمدة طويلة كي تتجانس المكونات و يكتسب البصل اللون الذهبي.
– تذوب كمية معجون الطماطم في قليل من الماء و تخلط ثم يضاف الماء المغلي،
تغطى الطنجرة و تترك على نار خفيفة إلى ان يطرى اللحم و الحمص.
– تضاف البطاطا و الكوسة ويواصل الطهي قليلا فقط لتطرى دون ان تهتري كي نحافظ على شكلها.
– يصفى المرق من اللحمة، الحمص و الخضار.
– يرجع المرق المصفى الى الطنجرة على النار إلى درجة الغليان.
– توضع الشخشوخة في قدر عميق على النار لتسقى تدريجيا بالمرق مع التحريك،
تضاف قطع الزبدة فوقها و نحرك برفق كي لا تتعجن الشخشوخة و تترك على نار خفيفة
لكي تجمر( تتشرب المرق كليا).
– يضاف الزنجبيل قبل ان تطفأ على النار حتى يعطي النكهة المرغوبة
يزين الطبق بعد اضافة المرق الى فتافيت (fatafeat ) الخبز  بقطع البيض المطبوخ

طريقة تحضير الشخشوخة الجزائرية بلحم البقر
طريقة تحضير الشخشوخة الجزائرية بلحم البقر

 

Save

شاهد أيضاً

اكلة شعبية جزائرية الشخشوخة

اكلة شعبية جزائرية الشخشوخة