الرئيسية / مقبلات / طبق وردة الخرشوف

طبق وردة الخرشوف

طبق وردة الخرشوف

يعد الخرشوف من اقدم الخضار التي قام الانسان بزراعته، بحيث انه كان موجود من زمن الحبشة، ثم انتقل الى باقي دول العالم و تعد ايطاليا حاليا اكبر منتج للخرشوف عالميا. يحتوي الخرشوف على اوراق خارجية شائكة و هي لا تؤكل، بيما الجزء الصالح للأكل هو الاوراق الصغيرة الداخلية و القاعدة الداخلية.

المقادير:

4 حبات خرشوف
5 كوب ماء
1/2 كوب زيت زيتون
عصير ليمون بمقدار 4 ليمونات -الاحتفاظ بالقشر لصلصة الخردل 
2 ملعقة كبيرة خردل 
1ملعقة كبيرة عصير ليمون
4/1 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل حسب الذوق

طبق وردة الخرشوف

طريقة التحضير:

– ينظف الخرشوف وتقطع الأجزاء الزائدة الساق والجزء الأعلى المحتوي على الشوك.
– يسخن الماء في إناء على نار متوسطة، ويضاف اليه عصير وقشر الليمون وزيت الزيتون.
– يضاف الخرشوف الى الماء الساخن، ويسلق حتى تمام النضج (حوالي 20 دقيقة)، مع وضع ثقل عليه ليكن طبق مثلا حتى لا يطفو الخرشوف على سطح الماء، ثم يترك في نفس الماء حتى يبرد -يمكن حفظه في الثلاجة في نفس السائل لحين استعماله-.

صلصة الخردل:
– يوضع الخردل في وعاء عميق مع عصير الليمون، يضاف الزيت تدريجيا(على شكل خيط رفيع) مع الخفق حتى تتكون صلصة غليظة نسبيا، تتبل بالملح والفلفل.
– يرفع الخرشوف من الماء ويقدم مع صلصة الخردل.

ملاحظة:

عند تناول الخرشوف، يتم سحب ورق الخرشوف من الثمرة مع التأكد من وجود جزء من قلب الخرشوف بها، ثم تغمس في الصلصة ويؤكل الجزء الفاتح فقط والقريب من قلب الخرشوف وليست الورقة كلها.

طبق وردة الخرشوف
طبق وردة الخرشوف

 

عن frsat

شاهد أيضاً

مقيرظ معسل بالجلجلان

مقيرظ معسل بالجلجلان