الرئيسية / مخبوزات / بريوش بالعجينة المجمدة

بريوش بالعجينة المجمدة

بريوش بالعجينة المجمدة

بشرى لكل النساء العاملات يمكنك اليوم تحضير بريوش كالذي تشترينه من خارج البيت و السر في الوصفة و النتيجة أكثر من رائعة وستحصلين مذاق ونكهة البريوش الذي تشترونه من المحلات

المقادير:

1              كوب زبدة أبرد قليلا من درجة حرارة الغرفة

2 3/4       ملعقة  كبيرة خميرة كيماوية

3 1/2        كوب طحين

1/4           كوب سكر

1/2           ملعقة صغيرة ملح

5              بيض

1/2           كوب ماء دافئ

ماء لتليين العجين عند الحاجة

 

بريوش بالعجينة المجمدة

طريقة التحضير:

-تذاب الخميرة في الماء و تترك حتى تتفاعل.

-يخفق البيض و يترك جانبا.

-تقطع الزبدة قطع صغيرة بحجم الملعقة الكبيرة.

-يخلط  الطحين و السكر و الملح جيدا.

-يوضع الخليط في إناءالعجان الكهربائي, تضاف الخميرة 2 يضتان و يعجن الخليط على السرعة البطيئة, ثم تضاف الزبدة القطعة تلوى الأخرى, يجب أن يكون العجين قاص في هذه المرحلة وأن لا يلتصق بجانب العجانة, في هذه الأثناء تتم مرحلة الاختمار الأولي.

-يضافخليط البيض ببطئ, في هذه الأثناء يلتصق العجين بجانب اناء العجان و يجب دفعه عن الجوانب حتى يندمج مع باقي العجين.

-بعد اضافة البيض يجب ترك العجانة تعمل لمدة 15 دقيقة, و يجب ان يكون العجين خفيفا و لامعا وناعما و يلتصق قليلا بالأصابع.

-إذا تطلب الأمر اضافة الماء, تضاف ملعقة واحدة في كل مرة حتى يصل العجين للدرجة المطلوبة و الموصوفة سابقا.

-تنقل  العجينة إلى إناء آخر و تغطى ببلاستيك و تترك لتختمر حوالي 60 دقيقة.

-يضغط على العجين,ثم يرفع و يرمى بقوة على سطح أملس من ثلاث إلى أربع مرات.

-يوضع العجين في الثلاجة من 3 إلى 4 ساعات قبل إستعماله أو يترك ليلة كاملة, و هذه مرحلة الإختمار الثانية.

-يخرج عجين البريوش من الثلاجة و يشكل على حسب الرغبة و يوضع بالأوعية أو الصواني التي سيخبز فيها ليختمر مرة أخرى.

-يسخن  الفرن على درجة حرارة 30 درجة مئوية و يوضع اناء به ماء(لعمل حمام مائي) يطفئ الفرن و يوضع عجين البريوش داخل الفرن ويترك مدة ساعة ليختمر.

-قبل خبز البريوش يقطع العجين من أعلى بالمقص على شكل الحرف (x ).

-يخبزالبريوش في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية مدة 20 دقيقة (على حسب حجم الاواني يزيد الوقت أو ينقص).

 

 ملاحظة:

– ان لم يتوفر العجان يمكن الاستغناء عن العجان, وعجن العجينة باليد و سيعطي نفس النتيجة.

-يمكن حشو البريوش،أو رشه من فوق بالسكر البودرة.

-يمكن تجميد عجينة البريوش وحفظها بالمجمد لمدة شهر بعد لفها جيدا بورق الألمنيوم أو البلاستيك الغذائي, و عند الحاجة لاستعماله يوضع في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات او في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق( ينزع البلاستيك او الالمنيوم قبل ادخاله الفرن).

-يمكن خبزه مجمدا و هذا يعطي نتيجة جيدة.

بريوش بالعجينة المجمدة - أحلى بنة
بريوش بالعجينة المجمدة – أحلى بنة

 

شاهد أيضاً

سوفلي بنين و هش كالقطن

سوفلي بنين و هش كالقطن