الرئيسية / أسرار المطبخ / أنواع الكريمات وطريقة عملها بالمنزل

أنواع الكريمات وطريقة عملها بالمنزل

أنواع الكريمات وطريقة عملها بالمنزل

للكريمات عدة أنواع و طرق استخدام مختلفة منها ما يصلح للصوص ومنها ما يصلح للشوربات او الحلويات و اليوم سنرافقكم حتى تتعرفوا على الكريمات

ووبمعرفة طريقة عمل الكريمة بانواعها ندرك اهميتها خصوصا في تحضير حلويات وعمل كيك عيد الميلاد حيث انها تجعلها رائعة وتعطي جمالية صوركيكة عيد ميلاد وغيرها من الحلويات العربية والغربية

الكريمة الحامضة(القشدة الحامضة، Sour Cream )

وهي كريمة تصنع بإضافة حمض يسمى حمض اللاكتيك، يوجد منها نوعان خالي الدسم و قليل الدسم، يمكن استبدالها باللبن الزبادي و يمكن حفظها بالثلاجة لأسبوع.

كيف يمكن تحضيرها بالمنزل؟

من أجل تحضيرها في المنزل، أضيفي لكل كوب لبن زبادي ملعقة كبيرة من النشاء، أو  ملعقة صغيرة من عصير الليمون لكل 150 مليلتر من القشطة او الكريمة.

الكريمة الطازجة (Crème Freche)

و تسمى أيضا القشدة الفرنسية و تختلف عن Whipping Cream الأمريكية، فهي غير مبسترة بحيث يضاف لها نوع من البكتيريا لتتماسك و يغلظ قوامها تماما مثل تحضير اللبن الزبادي.

يفضل استخدامها في الطبخ أكثر من الكريمة Heavy Cream لانها لا تنفصل عند تعرضها للحرارة، و لهذا يمكنك استخدامها في تحضير الصلصة و الشوربة.

كيف يمكن تحضيرها بالمنزل؟

من أجل تحضيرها في المنزل، أضيفي 2 ملعقة كبيرة من اللبن الرائب إلى كل كوب من الكريمة اللباني، و إحفظيها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في مكان دافئ بعيدا عن الضوء و تترك من8 إلى 24 ساعة حتى يغلظ قوامها تماما،بعدها تقلب جيدا وتحفظ بالثلاجة 10 أيام.

 Whipping Cream ، Heavy Cream ، الكريمة اللباني ، كريمة قابلة للخفق 

عند خفقها مع قليل من السكر يتضاعف حجمها و تتماسك و تصبح صلبة نوعا ما، و هي تستخدم في الحلويات، لا يمكن استبدال الكريمة المخفوقة بأي منتج آخر.

أما الكريمة القابلة للخفق ( أي قبل أن تخفق)، يمكن استخدامها في الطبخ، وفي تلك الحالة يمكن استبدالها بإضافة 1/3 كوب زبدة لكل 3/4 كوب حليب كامل الدسم.

أنواع الكريمات وطريقة عملها بالبيت - أحلى بنة
أنواع الكريمات وطريقة عملها بالبيت – أحلى بنة

عن Benna